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Monday, November 30, 2009

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Only by the Night
By Kings of Leon
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給餐飲業的溫馨提示

 

今時今日,需要的不只服務態度,還需要用腦。經常在外面吃飯的人,向所有從事餐飲業的朋友有以下幾個溫馨提示。


點菜時


「唔該炸雞軟骨。」
「炸雞軟骨今日冇,不如試吓個鰻魚飯。」
炸雞軟骨與鰻魚飯有何共通之處呢?完全兩回事,我歡迎他們有counter offer 的意識,但通常他們都沒counter offer的知識。


點酒時

「唔該要呢枝。」(由於大部份酒名都不懂發音,通常都指著酒單示意)
「呢枝……麻麻哋喎,不如試吓枝XZY。」

這是好心做壞事。我不排除他們真的想把較好的食物推介給顧客,但這是一個雙輸的行為。第一,這冒犯了客人的品味,千挑萬選之後,一句就說客人選的不是好貨色,即是說他不識好貨。第二,也令人對餐廳的買辦有疑問。酒不比海鮮,不時令的可提醒客人但不好的酒為什麼又入貨呢?


結賬時

「唔該埋單。」
「好,幫你清清張枱先。」

真是令人為之氣結。要結賬就是想離開,即刻,為什麼一定要多用我5分鐘來看你清一張枱我即張離開的枱,去酒店check-out 會不會叫人先清理房間?


不是來得太快就是來得太遲

來得太快的是在你望穿秋水終於望到那個火鍋的湯底終於沸騰起來,你急不及待的立即灼了一片牛肉,放進口裡,一個不留神,剛拿著湯壺在巡場的侍應快口的一句:「加加湯…」二話不說就一壺溫水向鍋淋,把鍋裡沸騰的氣泡撲息,來不及就一句不,欲哭無淚,那失望之情如同早洩。


來得太遲者就是「換碟」。那只碟用魚骨雞骨玩了整晚的層層疊,到了完成最後一關,把那用完的牙籤放上之後,侍應就會像一個評判過來瞄一瞄,見你完成任務,才肯施施然來換碟。
 
http://goodenough807.blogspot.com/


Tuesday, November 17, 2009

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(500) Days Of Summer-Music From The Motion Picture
By Soundtrack
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Buy Me A Sunday:點解要秘密結婚呢?

 

係囉,點解要秘密結婚呢?
也許只因為:想不到婚禮怎樣搞。
或者更簡單:諗唔到嗰日着乜嘢衫。
金石良言:「你諗清楚到底係想結婚定想搞婚禮?」依然擲地有聲。
可惜很多人諗完諗罷仍然覺得:一生人只做一次主角(望都望你唔使做第二次啦),當然希望好好睇睇。
但唔怕老實同你講:「大佬」和「主角」真是世界上最「好睇唔好食」的角色,不是人人都具有適合「成為焦點」的體質的,不是人人 handle得到「領銜主演」的壓力的。
身經百戰的超級演員尚且偶有 stage fright(俗稱「發台瘟」),更何況不是常常「萬眾矚目」的正常人家?平日斯文淡定舉重若輕的人,一旦牽涉到自己的人生大 show,也很有可能老鼠拉龜忽然騰雞的。
賓客名單,座位安排,場地佈置不說;背景音樂,儀式細節,餘興節目亦當有朋友與 wedding planners代勞;上個星期話口未完的「當你心愛的人……亂着衫」也可以隻眼開隻眼閉,但起碼,起碼,起碼畀我着件靚婚紗吖!

怎樣為之靚婚紗?

好彩我不是女人,否則一定嫁唔出,且為一個最無聊原因: I've got nothing to wear( on my own wedding day)!
任你噏,就當講咗一定得先,你希望誰替你做婚紗?
無論哪一位大師設計的哪一款婚紗,我都一定會覺得「不夠靚」。
一見難忘地醜的婚紗倒是見不少,一見難忘地靚的婚紗……回想古今中外各大有錢有面有名譽有地位的名女人,太后皇后公主郡主紅伶紅模富女型女居然想不出誰穿過一件靚到名留青史的 wedding gown。名垂千古的通常只是「誰(幾時)娶了誰」,而不會是「那件婚紗」。
對不起,一條白裙, as一條千古風流人物「同題作文」的題目,能有幾「前所未見」?
真絲雪紡喱士刺繡釘珠,直身魚尾圓球巨傘,長中短公主袖無袖……如果你是服裝界的專業人士請替我數下去,我知一定還有一大堆「微調」的,但掃興地一句到尾;還不是一條白裙!而且還是要投射出「莊嚴,純潔而浪漫的白裙」,基本上已是個冇乜發揮餘地的梗局,所以無論那件名師設計到底是真絲雪紡喱士刺繡釘珠(下刪 300字),對我作為觀眾來說,都是差不多的,多幾粒珠多幾層紗那些刺繡是密是疏有沒有移了位置……大概只有新娘自己留意到。(將心比心,我也有 50套 tuxedos,但我預咗除咗我自己之外冇人留意到每套有何分別,萬一結得成婚要揀一套着,亦相當棘手)。所以在這批「擸」吓眼冇乜分別的白裙中,實在很難選中一條輕易艷壓群芳、一見非穿不可的 dream dress……終於,因為嫌啲婚紗悶,而嫁唔出,或者,嫁得出,但冇婚紗着,乜嘢大 show都唔搞。
(好了,現在你知道我為甚麼時不時不肯出席些甚麼甚麼頒獎禮了,你以為我怕冇獎攞,我其實只驚冇嘢着。)

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Vera Wang
AW 09

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Kate Hudson和 Anne Hathaway的《 Bride Wars》裏有句經典對白:「你不會修改一件 Vera Wang去遷就你,你只能修改你自己去遷就一件 Vera Wang。」

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好在有拉斯維加斯

讀過一篇醫學文章,據調查顯示突然之間心血來潮話戒煙就戒煙的成功率,比攞定良辰吉日「今年 12月 31號晚 11點 59分 59秒我吸埋最後一飛就決定搣甩佢」的那些人,成功率高 6倍。結婚大概也靠類似的「一嘢」衝動才最易成事吧,汪明荃和楊千嬅都說「話嚟就嚟,衫都冇準備」反而「撮」一聲變成了 X太才回港,如果像我這種麻煩人堅持「好好睇睇」才 mi mi mo mo揀得衫嚟洩咗道氣都攤凍晒了,不如又遲啲先了,灶罅就是這樣被攝的。所以美國,尤其 Las Vegas真好,容許閃電結婚的男女清楚知道該劈落哪支避雷針,打鐵趁熱。令乾柴和烈火瞬間叮起成炊的米飯。

8點後的中環

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好人好姐平日你都唔會無端端企喺 LV、 Prada和 Chanel門口影相啦,因乜事影婚紗相反而要呢?反而唔覺突兀呢?不知是哪間「婚紗攝影公司」諗出來的港式屎橋。

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星期日的中環最多是甚麼,你一定知道。
一至五晚上的中環最多是甚麼,你又知不知道呢?
不知道就試試平日 7點後去畢打街的 LV門口,雪廠街的 Prada門口,和皇后像廣場的 Chanel門口看看吧。
一定有人在影婚紗相!一隊沙龍團的陣容通常是這樣的:攝影師乙名,打燈搬器材的助手乙名, set晒頭戴晒花身穿出租婚紗或晚裝的新娘(兼化妝師)乙名,全身踢死兔但走景時兼替新娘拎化妝箱的新郎乙個。
本來令人羨慕祝福的事,不知何故總令我覺得騎呢搞笑,大概是因為那些滿頭大汗的新郎哥仍努力搵位煲煙和那些遊走於不同景點間猶如小販走鬼的新娘子,情急時一手抽起紗裙內的呼拉圈,露出一對幾乎見底褲的腳和腳上那對「唓,都影唔到 o架啦」所以隱藏在婚紗底的 Nike吧!
巨型幻燈片我可以接受,假扮羅浮宮的園林實景我也頂得順,就算山長水遠深入不毛搵個薰衣草田或風車或燈塔我都仲可以理解,但為甚麼呢?為甚麼是 LV和 Prada和 Chanel門口? Marc Jacobs會替你證婚嗎,還是你以為 Miuccia Prada和 Karl Lagerfeld會保佑你們百年好合年生貴子呢?你又有冇見過法國人着晒婚紗拖「行」馬去 Hermé s門口影結婚相先?

最後問題

再問一次,如果你有權揀世上任何一個時裝設計師替你做婚紗,你會揀邊個?
這時,你會羨慕鬼妹仔朋友 A,有件家族世代相傳的百年婚紗,意義大於一切,唔使煩。你會羨慕朋友 B早年貪平上網 bid定了 Viktor& Rolf X H&M那件千零蚊貨仔的大師真迹,從此坐喺度等嫁唔使四圍撲。
你會羨慕荷蘭儲妃 Princess Mabel Van Oranje-Nassau在唔使揀冇得揀的情況下徵用本國唯一時裝國寶 Viktor& Rolf設計的婚紗。
你會羨慕朱薰小姐都 Mercibeaucoup的此心不二,將來出嫁可以叠埋心水等宇津木替她設計婚炒,或,至少找到了款式的路向搵件有 Mercibeaucoup風味的白裙……
如果你沒有上述的人咁好彩,而你又不甘於「唔會好靚又唔會好唔靚」的婚紗悶局,我建議你把心一橫揀件包保大家冇諗過的白色東西, hm……例如換了是我,我寧願搵番 Hussein Chalayan出嚟整件太空穿梭機型的婚紗畀我,或照米妮老鼠的身形款式整件毛毛人形的白色版……婚禮與婚紗,有時不一定關於靚的,而是關於難忘的。

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我真心羨慕有頭號偶像的時裝精,係 Mercibeaucoup咪 Mercibeaucoup囉,唔使諗唔使煩,至緊要開心,又唔係你結婚!

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02年荷蘭儲妃 Princess Mabel Van Oranje-Nassau找國寶 Viktor& Rolf設計的婚紗,咪 very V&R囉!

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本周真心

點解要秘密結婚呢?嗰班藝人。
點解唔得呢?
我覺得一名表演者把歌唱好把戲演好把司儀做好已經值得尊敬與收 cheque,因為他們已經完成兼做好份內事了,他們的感情生活,到底是結了婚離了婚同了居還是已經生埋一竇仔女,那是他們自己的私人秘密,歌酬片酬無包的,他們當你朋友的話,咪講你聽囉,不講的話,佢其實冇欠你 o架。
就算你冇做過藝人唔明白,我不如舉個你能設身處地的例吧。
你做廚師就煮飯做司機就揸車,老闆問你有冇拍拖,你答是人情不答是道理,就是這樣簡單。
Text by黃偉文


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One Love
By David Guetta
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「緣」的英譯

 

 

毛凱琳三十年前來到亞洲,從此在大陸定居,歸屬感在中國。「三十年前,中國人叫我毛同志,後來,改稱師傅,今天,叫毛女士。從前中國人的衣服都是灰藍的中山裝,今天,穿得色彩繽紛,個性的解放和變革,從身上顏色就見到了。」
一個人活了兩輩子,經歷了中國三十年改革的巨變,毛大姐不枉此生了。她不是在小圈子裏碰杯飲宴的老外貴族,全國到處跑,「在美國,生活太充裕,中國令人有激情,天天有新鮮事,越活越年輕。」


三十年前,美國小提琴家史泰恩訪問北京,當年雙方語言不通,兩國的音樂家用音樂溝通,中國人還表演京戲,把史泰恩的美國人一行看得目瞪口呆。「中國人一般很善良,年輕官員也很有見識,他們了解世界,中國一天天在變,問題當然有,不比其他國家少。但人口十三億,中國人的潛質和智慧卻一定比世上其他地方多,我很樂觀。」她說。我沒答話,想到香港「特區」,有點荒涼感。
毛大姐登五嶽,學古文,情迷老莊,讀唐詩宋詞。「中國民間很有幽默感,體現在歇後語裏,民間歇後語跟經典裏的一本正經不一樣。像『西方人洗澡──涮羊(洋)肉』。」說完,她自己笑倒了。


「中國人民的老朋友」,這句話太濫了,許多外國人經營跨國企業,來中國只為了吃中國菜,賺中國錢。毛大姐不同,她是把中國兩個字生活在血液裏的人,一心只想美中兩國成為真正的好朋友。「這是生來的緣份。」她用國語說。


中文的一個緣字,從佛教的輪迴( Karma)衍生過來,英文該怎樣譯?我請教這個新世代的中國通。「 Fate, Predestination, Destiny,通通加起來,拌和。」像炒菜一樣,古時的中文營養成份豐富,英譯以一敵眾,才真是博大精深。「但這只是宏觀的『宿命』。如果宿命是一塊棉花田,『緣份』只是一縷隨風飄逝的幼小的絮絲,這是中西文化之間味道總有點不對的地方。」我說。
「還要加上一個字: Serendipity──偶而交感的光亮。」毛大姐說。


加一點點醬油,就貼近許多。「緣」是柔軟而精緻的牽扯,是一種細細的業力。 Serendipity,這個字也深得不得了,卻又有「驀然回首,那人卻在燈火闌珊處」之巧。人的一生,沒有痛哭傷心過,領悟不了其中的蒼茫。我沒有說下去,談話就此結束了。


Sunday, November 08, 2009

盡論中國:記者何時可以不似妓女?

2009年11月09日

昨日是內地記者節,從中央到地方,官方的紀念、慶祝活動,主題都是「讓黨放心、讓人民滿意」。但網絡上最熱門的話題是為甚麼中國記者似妓女,在百度可搜尋到討論記者和妓女共同點的帖子多達 2.1萬條。有評論尖刻地指出,妓女和記者都是為錢提供服務,不同的是,記者拿的是人民的錢,但只讓共產黨爽,結果是「讓黨放心、讓人民不滿意」。
內地《小康》雜誌今年 6、 7月間進行的 49個群體的誠信調查顯示,性工作者的誠信排在第三位,僅次於農民和宗教職業者,遠高於教師、新聞工作者和政府官員。新聞工作者的誠信不如性工作者,不能不說是中國新聞界的悲哀,但把問題歸咎於新聞界的個別害群之馬,則顯然是諱疾忌醫,無助新聞界擺脫誠信危機。
內地近年不時揭發記者、編輯索賄受賄等醜聞,但這些害群之馬相對於近 100萬新聞工作者來說的確只是極少數,而且,同時也有正直的記者、編輯湧現,如勇揭山西煤礦掩口費的戴驍軍、點名批評三鹿毒奶粉的簡光洲等,但為甚麼瑜不掩瑕,新聞界的整體信譽越來越差?

「做人不能太 CCTV」

從「做人不能太 CCTV」成為流行語,可見中國新聞界的墮落,並不是個別從業人員的問題。 2006年,中央電視台( CCTV)舉辦體壇十大風雲人物網絡評選活動時,因涉嫌嚴重作弊,引爆網民積怨,「做人不能太 CCTV」自此被引申為做人不能太卑鄙、無恥的代名詞。
元代戲曲作家關漢卿曾這樣形容判官:「筆下有財產萬千,筆下有人命關天,筆下有是非屈直,筆下有毀譽忠奸。」這幾句話常被引用於說明記者的責任。但是,內地傳媒為了讓黨放心,或者自我閹割,或者受逼受限,一味為盛世唱讚歌,假大空新聞充斥報章、電視,漠視官箴敗壞、民怨載道。如此心態、制度一日不變,新聞業界就只能取悅於黨政高官,豈能取信於人民?


Tuesday, October 27, 2009

冰島麥當勞全線執笠
貨幣貶值  40.7元巨無霸無錢賺

2009年10月28日

去年一場金融海嘯幾乎令冰島( Iceland)這個國家破產,一年過後,冰島經濟依然冷冰,貨幣冰島克朗( Icelandic krona)持續貶值。貨幣貶值,入口食品和原材料價急升,生意難做,連財雄勢大的美式連鎖快餐店麥當勞( McDonald's)也宣佈全面撤出冰島,本月底將在當地的三間分店結業執笠。

冰島麥當勞全線執笠

 
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冰島的麥當勞餐廳,以特許經營方式,判給當地機構 Lyst Hr.營運,三間分店都在首都雷克雅未克( Reykjavik)。按麥當勞規定,所有原材料,不論是包裝、肉類或芝士,都必須由德國入口。但經過金融海嘯一役,冰島克朗大貶值,兌歐元滙價過去 18個月急跌近 70%,令原材料入口價上升一倍,加上冰島政府向入口食品抽重稅,都令麥當勞經營變得非常困難。

「一公斤洋葱夠買一樽威士忌」

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冰島零售市道低迷,商場異常冷清。資料圖片

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Lyst Hr.行政總裁戈蒙松說:「對於我們來說,經營成本已經太貴了。過去數月,我們的漢堡包銷量破了紀錄,但成本實在太高,完全不合理。由德國入口一公斤洋葱的價錢,已經足夠買一樽不錯的威士忌。」
經營成本高漲,冰島麥當勞一個巨無霸( Big Mac)已賣 650冰島克朗( 40.7港元),超越挪威,冠絕全球麥當勞,但若要有合理利潤,起碼還要加價 20%至 780冰島克朗( 49港元)。如此貴價巨無霸,根本不能跟用本土食材的餐廳競爭。
既然無利可圖,冰島未來數年經濟又不見樂觀,戈蒙松跟麥當勞總公司商討數月,終於狠心下決定──於本月 31日午夜後,全線結束在冰島的麥當勞分店。

「冰島克朗擊倒美帝象徵」

麥當勞進軍冰島 16年,於 1993年在雷克雅未克開設首間分店,現在執笠收場,麥當勞在美國伊利諾州的總公司發聲明說:「冰島特別複雜的經營環境,加上當地極具挑戰性的經濟氣候,財政上難以經營下去。」
戈蒙松相信冰島人可能會為麥當勞撤走感到可惜,但愛吃漢堡包的人不用太傷心,因為他已計劃自立門戶,成立 Metro品牌漢堡包店,炮製「跟麥當勞很相似的食品」,當然是用本土食材而非入口的。
麥當勞巨無霸,向來被視為一個國家或城市的經濟指標,現在麥當勞要在冰島執笠結業,可見冰島經濟依然在寒冬期,當地歷史教師維爾希奧姆松就帶點黑色幽默說:「疲弱的冰島克朗竟能擊倒強大的美國帝國主義象徵。」
冰島克朗擊倒了麥當勞,之前其實已全倒 Burger King,冰島現時仍有其他外資快餐連鎖店,例如必勝客( Pizza Hut)、肯德基家鄉雞( KFC)、 Taco Bell等,但這些連鎖店主要依賴本土食材。
美聯社/路透社/美國《環球郵報》

冰島金融海嘯瀕破產

去年金融海嘯重創冰島經濟,政府瀕臨破產,要國際貨幣基金組織( IMF)撥款打救。但迄今,冰島經濟未見起色,衰退程度在發達經濟體系中最嚴重,今年經濟收縮料達 8.5%,通脹率升至 11.7%,前景黯淡。
股市一年內重挫 97%、冰島克朗滙率大跌令逾 780間機構被外滙借貸拖垮、央行利率維持在歐洲最高的 12%、失業率將升至 8.6%……,這些數據清楚說明了冰島正面對的困境。
最受打擊是建造業,冰島過去 11個月共有 202間機構宣佈破產,較前一年增加 67%。零售業也是重災區,冰島 70%物品都靠進口,冰島克朗滙價大跌,令產品價格飆升,有入口商兼零售商指生意跌了 50%,說:「人們不買平面電視、不買家具、不外遊、不買奢侈品,買的只有食物、藥和汽油。」
旅遊業卻受惠於冰島克朗貶值,生意大增,今年首八個月的旅客人數達到破紀錄的逾 35萬,酒店、餐廳都爆滿。冰島政府估計,國家今年財政赤字達 1823億冰島克朗( 114億港元),佔國內生產總值( GDP) 14%。
彭博通訊社

麥當勞進軍全球罕撤走

麥當勞在全球逾 119個國家有超過 3萬家分店,今次撤出冰島,並非首次完全撤出一個市場,只是為數不多,而撤出的原因往往是利潤微薄或政治考慮。
1996年,麥當勞在加勒比海國家巴巴多斯開設唯一的分店,但營業半年後,因銷情慘淡關門大吉。 2002年,麥當勞宣佈更壯士斷臂,一口氣撤出七個利潤欠佳的國家,包括有八家分店的玻利維亞,當地有民眾批評麥當勞食物太貴、又不美味,在市場完全失去競爭力。麥當勞 2003及 2005年再撤出千里達、多巴哥牙買加。

遭百慕達禁營業

麥當勞也曾因政治理由而撤走, 1985年,麥當勞在大西洋百慕達群島一個美軍基地開設了一間分店,但美軍 1995年撤走後,該分店也隨之而關閉,後來百慕達議會更通過法案,禁止麥當勞在當地營業。去年,委內瑞拉政府指麥當勞有逃稅之嫌,於是下令當地 115間麥當勞分店關閉 48小時。
美聯社/英國廣播公司



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